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2009年03月10日

身元保証貝原 のたまーに考えること北京ダック


好きだけど、好きなんだけど材料がアヒル…。

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北京ダック(北京烤鴨、ペイジンカオヤー Běijīng kǎoyā)は、アヒルを丸ごと焼く料理。代表的な北京料理のひとつ。香港では「北京填鴨、パッケンティンアッ Bakging Tin'ap」、台湾では「北平烤鴨、ペイピンカオヤー Beiping Kaoya」とも呼ばれる。


概要
パリパリに焼いたアヒルの皮だけを削ぎ切りにし、小麦粉の皮に包んで食べる料理である。コース料理の場合は、残った肉の部位は肉料理に加工して食べる。骨からはスープを作る。通常は皮、肉、骨の三点セットだが、水かきは辛子和えし、肝臓は素揚げにして食べる事もある。無駄なくアヒルの全ての部位を楽しむ事が出来る料理である。

北京が発祥地とされているが中国に限らず、香港、台湾、シンガポール、タイランドなど中華系住民の住む地域に共通して見る事が出来る料理である。その知名度から世界中の中華街で看板メニューになっている。


作り方
主に焼き方の違いにより、吊るし焼き(挂炉 グワルー)と言われるタイプと、蒸し焼き(悶炉 メンルー)といわれるタイプに分かれる。 吊るし焼きの調理法は、主に以下の通り。

アヒルの皮と肉の間に空気を入れて膨らませ、内臓を取り除く。
熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
炉の中につるし、皮がぱりっとするように丸焼きする。
焼きあがったら、削いだ皮とネギやキュウリの千切りを、薄く焼いた小麦粉の皮(薄餅、バオビン)に味噌だれ(甜麺醤)とともにのせ、巻いて食べる。
北京ダックを焼く炉は多くの場合、インドでナンやタンドリーチキンを焼くタンドールという炉に似ており、類似の炉は中央アジアや中東で広く見られ、北京と外国との古くからの交流を窺わせる。


引用『ウィキペディア(Wikipedia)』

2008年02月21日

マイクロ波って

たぶんそうとう小さい波長なんでしょうね。

マイクロ波(まいくろは、英:Microwave)とは、電波の周波数による分類の一つである。

一般的には波長100マイクロメートル - 1メートル、周波数300メガヘルツ - 3テラヘルツの電波(電磁波)を指し、この範囲には、デシメートル波(UHF)、センチメートル波(SHF)、ミリメートル波(EHF)、サブミリ波が含まれる。しかし、明確な定義がある用語ではなく、より狭い範囲やより広い範囲に対して用いられることもある。

「マイクロ」とは、電波の中で最も短い波長域であることを意味しており、10-6を表す国際単位系(SI)の接頭辞「マイクロ」とは無関係である。

マイクロ波の発振には、マグネトロン、クライストロン、ジャイロトロンなどが用いられる。また、その伝播には金属製の矩形導波管や円形導波管などが用いられる。また、近年では固体化(半導体)された発信器の利用も増えてきている。

マイクロ波の応用分野は広く、衛星テレビ放送、マイクロ波通信、レーダー、マイクロ波プラズマ、マイクロ波加熱(中で最もポピュラーなものが電子レンジ)、マイクロ波治療、マイクロ波分光法、マイクロ波化学、マイクロ波送電などがある。これらを研究する学問を総じてマイクロ波工学と呼ぶ。

日本の地上波テレビ放送では、難視聴地域用に第63チャンネルから第80チャンネルまで12GHz付近が割り当てられている(「チャンネル (テレビ放送)」の記事を参照)。
(以上、ウィキペディアより引用)

人間てすげーなー。

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2008年01月18日

グリーンランド

って緑が多いんですかね!?

グリーンランド (Greenland, デンマーク語: Grønland, グリーンランド語: Kalaallit Nunaat -「人の島」の意) は北極海と北大西洋の間にある世界最大の島。大部分が北極圏に属し、全島の約80%以上は氷床と万年雪に覆われる。居住区は海岸部のみ。巨大なフィヨルドが多く、氷の厚さは3,000m以上に達する所もある。デンマーク領だが、自治政府がおかれている。

なお、カナダとの国境線上にあるハンス島の領有をめぐっては、カナダとデンマークの間で係争中である。

グリーンランドは北アメリカ大陸の北、北極海と北大西洋の間、カナダの北東に位置する。世界最大の島で、領域は北緯59度50分から83度37分の範囲に広がる。経度では西経10度から70度の範囲を占めるものの北極圏に位置する。北西部では約30km離れたカナダのエルズミーア島にネアズ海峡をはさんで隣接し、南東約300kmにはデンマーク海峡をはさんでアイスランドがある。気候区分は北極圏から準北極圏に属し、涼しい夏と寒い冬を特徴とする。地形はほぼ平坦だが、沿岸部以外は氷床に覆われる。最北部は空気が乾燥しているため雪が降らず、氷に覆われていない。もしグリーンランドの氷床が全て融けたならば、現在よりも7.2mほど海面が上昇するという。[1] 最も高い場所は ギュンビョルン山(Gunnbjørn)(3,700m)。資源は亜鉛、銅、鉄、石炭、モリブデン、金、プラチナ、ウランなどの鉱物と、魚介類、アザラシ、クジラなどの海産物。

なお、メルカトル図法の地図では、グリーンランドとオーストラリア大陸の見た目の面積が逆転しており、「大陸」と「島」の違いに錯覚を覚えるが、実際の面積では500万平方kmもの差があり、双方の違いは歴然としている(オーストラリア大陸の約29%の面積しかない)。

エイリークはグリーンランド上陸より前、アイスランドを発見していた。アイスランドの命名者も彼なのだが、その名称故に入植希望者が現れなかった。そこで彼はグリーンランドに入植希望者が多数現れることを願い、この地を「緑の島」と名付けたのである。

その他にもGruntland(グラウンドランド)が訛ったという説、あるいは氷河に覆われていない南部海岸地帯がエイリークの頃の中世の温暖期には緑にあふれていたという説もある。
(以上、ウィキペディアより引用)

ここには資源が豊富にありそうですね!

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2007年11月26日

天然ボケですか

天然ボケといわれますが、喜んで良いものなのでしょうか、、、、

天然ボケ(てんねんボケ)とは、外面的な性格の類型の一つである。

漫才におけるボケは、笑いとツッコミを誘うために計算されてわざと行われるが、このような「ボケ」的な行動を無自覚に行うとされる性格類型を指す。単に「天然」とも言う。

知識や行動が常識から少々逸脱しており、しかも本人にそのことの自覚がないかあっても薄く、総じて無邪気な性格と同列で語られることが多い。「ぼんやりしている」とも表現されることがあり、無知や行動上の幼さが常識との齟齬を伴う。漫画などでの登場人物の性格類型の描写として発達したものと思われるが、現実の人間についても言われる。

社会における通念とは異なった基準や考察を持った人が、そのような行動(言動)を表だって無意識的に行った時に、社会における大多数の価値観や常識に染まっている人がその行為を判断すると、理解できなかったり面白かったりする。いわゆる多数派の常識の視点からその状態を表現した言葉(いわゆる常識人側の視点から見て、本人に自覚が無いように見える場合に用いられる)。

「天然ボケ」と言われる時は、自分が何をしているのかはよく理解しているものの、それが周囲の一般的観点から少しばかりずれている事に気がついていない場合に多い。それは単に知識や経験の不足であったり、育った環境により間違った知識を植え込まれたことが原因で起こりえる事であり、仮に該当者の行動などによって周囲が困惑しても、悪意がないのと実質的な被害がほとんど発生しないのとで、基本的には否定的な意味ではなく、むしろこれは「幼さ」を連想させる「かわいらしさ」や笑いの要素と捉えられる(対象の人物が実際に幼い年齢である場合には「天然ボケ」ではなく単に「幼い」とみなされ「天然ボケ」とは区別される)。その無邪気な行動が周囲を和ませる点で、しばしば癒し系と同様に語られることもある。ただし、女性の場合は「周囲に甘えている」と誤解されたり、男性の場合は「男らしさや頼りがいが欠けている」と見なされる場合も多い。【ウィキペディアWikipediaより引用】

あまり肯定的にはとらえられない単語ですよね、、、

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2007年10月31日

スライドガラスってきれいですよね。

なんか好きでした。
科学の実験で使うような道具ってすきなんです。

最も古典的で基本的な方法は、例えばオオカナダモの葉のような、元々顕微鏡観察に向いた形状の試料を生体のまま用いるものである。オオカナダモは葉の薄い水草であり、また細胞内に通常の光で認識可能な葉緑体を含む事もあって、葉を処理することなく観察可能である。

試料を乗せる台として、スライドガラスを用意する。
ガラスの中央にカナダモの葉を一枚、ピンセット等で切り取って乗せる。
その葉の上に水を一滴、ピペットを用いて滴下する。
カバーガラスをその上にかける。気泡が入らないよう注意する。
カバーガラスは試料の表面を平面にして光の散乱を押さえ、観察しやすくする効果がある。また、対物レンズとして油浸レンズを用いる場合には、光路の一部として特に重要な役目を担う。柔らかくて厚みのある試料の場合、カバーガラスを直接被せると、その重みと水の表面張力との為に押し潰されてしまう場合がある。これを避けるには、予めスライドガラスにテープを貼ったり、パップペンのような専用のペンで枠を描くなどして厚みを持たせ、カバーバラスとスライドガラスとが密着しないようにする必要がある。

試料の封入に使う液体(カナダモの例では水)を封入液、或いは封入剤と言う。カナダモの葉のように元々ごく薄い試料の他、プランクトンや微生物なども同様に観察できる。海の生物や生体内の組織などの場合は、封入剤に単なる水を用いると変形したり破裂したりする為、試料に合った浸透圧の封入剤を用いる。花粉や結晶など大気中で安定する試料では、封入せずに観察する事が可能な場合もある。
引用『ウィキペディア(Wikipedia)』